Pet Nat 2023  – 0,75l

Beschreibung

Weinausbau

Lese: selektive Handlese in 20 kg Kisten
Maische: Ganztraubenpressung, teilweise gerebelt für Maischegärung
Gärung: spontan im Stahltank
Ausbau: Method Ancestrale (die Urform der Vinifikation prickelnder Weine), Ende der Gärung in der Flasche auf Hefe für 6 Monate

Abfüllung: Oktober 2023
Degorgiert: Juni 2024

Rebsorten: Donauriesling 75%, Muskateller 25%

Verkostung
Intensive Schaumbildung, perlt lange nach, seidenmattes Grüngelb, im Duft Birnen- und Apfelkuchen mit Rosinen, etwas Brioche; feines Mousseux, komplett trocken, rassige Säure, salzig, blitzsaubere Frucht, Orangensaft, Zitronensorbet, reife Grapefruit, leichtfüßiger Alkohol, schlank mit enormer Spannung, ungemein erfrischend mit langem Zitrusnachhall. (verkostet durch Weinakademiker Johannes Fiala)

Speisenempfehlung
universeller Speisenbegleiter auch für üppigere Kost z.B. Schweinsbraten